15 Tradisyonal na Mga Pagkain ng Pagkain na Intsik na Kailangan Mong Subukan, Ayon sa isang Chinese-Malaysian Chef

Marahil alam mo na ang pagkaing Intsik mula sa iyong go-to takeout spot ay hindi talaga tradisyonal Pagkaing Tsino. Ito ay mabigat sa pagiging Amerikano (bagaman, aminin namin, masarap sa sarili nitong pamamaraan). Ang pagiging pinaka-matao na bansa sa buong mundo, ang Intsik ay may isang hanay ng mga tunay na lutuin na hindi kapani-paniwalang magkakaiba at malawak na magkakaiba mula sa isang rehiyon patungo sa isa pa. Nangangahulugan iyon na ang pagpapalawak ng iyong panlasa sa mundo ng tradisyonal na pagkaing Tsino ay maaaring maging napakalaki kung hindi mo alam kung saan magsisimula. Nakipag-usap kami kay Bee Yinn Low — may-akda ng Asian food blog Rasa Malaysia at ang librong lutuin Madaling Mga Recipe ng Tsino: Mga Paborito ng Pamilya mula sa Dim Sum hanggang sa Kung Pao at isang awtoridad sa tradisyunal na pagluluto ng Tsino — upang malaman kung ano ang sa palagay niya ang pinakamagandang pinggan upang maipakilala ka sa tradisyonal na pagkaing Tsino.

KAUGNAYAN: 8 Mahusay na Mga restawran ng Tsino para sa isang Sit-Down Feast



tradisyunal na pagkain ng tsino na pinirito na bigas Rasa Malaysia

1. Fried Rice (Chǎofàn)

Ang Rice ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Tsino, sinabi sa amin ni Yinn Low. Ang Chinese fried rice ay isang kumpletong pagkain na nagpapakain sa buong pamilya. Ang kombinasyon ng mga sangkap ay maaaring maging anumang mula sa protina (manok, baboy, hipon) hanggang sa mga gulay (karot, halo-halong gulay). Ito ay isang malusog na pagkain para sa hapunan. Mangyayari din itong maging simple at mabilis na gawin sa bahay, ngunit tulad ng payo ni Yinn Low, para sa pinakamahusay na pritong bigas, ang natirang bigas ay magiging pinakamahusay. (Alam namin kung ano ang ginagawa namin sa aming mga natirang paggamit.)

Subukan ito sa bahay: Sinangag



Mga Kaugnay na Video

tradisyonal na pagkain ng tsino peking pato Lisovskaya / Getty Images

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Personal, sa palagay ko ang Peking pato ay ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng pato, sinabi sa amin ni Yinn Low ang ulam sa Beijing. Malutong na inihaw na pato na hiniwa sa mga piraso ng laki ng kagat, pinagsama sa isang balot na may salad at hoisin sauce. Ang pato ng peking ay tinimplahan, pinatuyong sa loob ng 24 na oras at niluto sa isang open-air oven na tinatawag na isang hung oven, kaya't hindi ito isang bagay na maaari mong talagang makaya sa bahay ... ngunit ito ay isang bagay na inirerekumenda naming maghanap sa isang tradisyunal na restawran ng Tsino. (Tradisyunal na ito ay inukit at hinahatid sa tatlong mga kurso: balat, karne, at buto sa anyo ng sabaw, na may mga panig tulad ng mga pipino, sarsa ng bean at pancake).

tradisyonal na pagkain ng tsino mabaho tofu Simple / Getty Images

3. Mabaho na Tofu (Chòudòufu)

Sinasabi ng uri ng pangalan ang lahat ng ito: Ang mabaho na tofu ay fermented tofu na may isang malakas na amoy (at sinasabing mas malakas ang amoy nito, mas mahusay ang panlasa nito). Ang Tofu ay pinahiran ng isang halo ng fermented milk, gulay, karne at mga aromatikong bago fermenting ng hanggang sa maraming buwan-uri ng tulad ng keso. Ang paghahanda nito ay nakasalalay sa rehiyon, ngunit maaari itong ihain malamig, steamed, nilaga o pinirito na may chile at soy sauces sa gilid.

tradisyonal na pagkain ng chinese chow mein Rasa Malaysia

4. Chow Mein

Maliban sa bigas, ang mga pansit ay isang pangunahing tungkulin sa pagluluto ng Intsik, sabi ni Yinn Low. Tulad ng pritong bigas, walang katapusang mga pagkakaiba-iba sa chow mein. Para sa mga abalang magulang, ito ay isang madaling ulam na magagawa para sa buong pamilya. At kung hindi ka makahanap ng tradisyonal na mga itlog ng itlog ng Tsino o chow mein noodles, maaari mong gamitin ang lutong spaghetti upang gawing ulam na lang ang ulam.

Subukan ito sa bahay: Chow Mein



tradisyonal na pagkain ng tsino congee Ngoc Minh Ngo / Heirloom

5. Congee (Báizhōu)

Ang Congee, o sinigang sa bigas, ay isang pampalusog, madaling digest na pagkain (partikular para sa agahan). Ang mga kongregasyon ay magkakaiba sa bawat rehiyon: Ang ilan ay makapal, ang ilan ay puno ng tubig at ang ilan ay gawa sa mga butil maliban sa bigas. Maaari itong maging masarap o matamis, na may takip na karne, tofu, gulay, luya, pinakuluang itlog at toyo, o mung beans at asukal. At dahil ito ay lubos na nakakaaliw, ang congee ay isinasaalang-alang din sa pagkain therapy para sa kapag ikaw ay may sakit.

Subukan ito sa bahay: Mabilis na Congee

tradisyunal na pagkain na Intsik na hamburger ng Tsino Walang katapusang Hunyo / Getty Images

6. Chinese Hamburger (Red Jiā Mó)

Ang isang mala-pita na tinapay na puno ng malambot na tinik na baboy ay napagpasyahan hindi kung ano ang naisip namin bilang isang hamburger, ngunit masarap pa rin. Ang pagkain sa kalye ay nagmula sa Shaanxi sa hilagang-kanluran ng Tsina, ang karne ay naglalaman ng higit sa 20 pampalasa at panimpla at dahil ito ay nasa paligid mula noong dinastiyang Qin (mga 221 B.C. hanggang 207 B.C.), ang ilan ay magtaltalan na ito ang orihinal na hamburger.

tradisyonal na pancakes ng scallion ng pagkain na chino Janna Danilova / Getty Images

7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)

Walang maple syrup dito: Ang mga masasarap na pancake na ito ay mas katulad ng isang supremely chewy flatbread na may mga piraso ng scallion at langis na halo-halong sa buong kuwarta. Hinahain sila bilang pagkain sa kalye, sa mga restawran at sariwa o frozen sa mga supermarket, at dahil pinirito ito, mayroon silang perpektong balanse ng malulutong na mga gilid at malambot na loob.



tradisyunal na pagkain ng tsino kung pao manok Rasa Malaysia

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Marahil ito ang pinaka kilalang Intsik na ulam ng manok sa labas ng Tsina, sabi ni Yinn Low. Ito rin ay isang tunay at tradisyunal na ulam na maaari mong makita sa maraming mga restawran sa Tsina. Ang maanghang na pinaghalong prutas ng manok ay nagmula sa lalawigan ng Sichuan sa timog-kanlurang Tsina, at habang malamang na mayroon ka ng Westernisadong bersyon, ang totoong bagay ay mabango, maanghang at medyo namamanhid, salamat sa mga Sichuan peppercorn. Kung nais mong maiwasan ang gloppy na bersyon na nakarating ka dito sa Estados Unidos, sinabi ni Yinn Low na talagang madali itong muling likhain sa bahay.

Subukan ito sa bahay: Kung Pao Chicken

tradisyonal na pagkain ng chinese na baozi Carlina Teteris / Getty Images

9. Baozi

Mayroong dalawang uri ng baozi, o bao: dàbāo (big bun) at xiǎobāo (maliit na tinapay). Parehas na isang tulad ng tinapay na dumpling na puno ng lahat mula sa karne hanggang sa mga gulay hanggang sa bean paste, depende sa uri at kung saan ito ginawa. Kadalasan ang mga ito ay steamed-na kung saan ay ginagawang maligaya at malambot ang mga buns-at hinahatid ng mga paglubog na sarsa tulad ng toyo, suka, langis ng linga at mga chile paste.

tradisyonal na pagkain ng Tsino na mapo tofu DigiPub / Getty Images

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Marahil ay narinig mo o nasubukan mo rin ang tofo ng mapo, ngunit ang mga Westernized na bersyon ng Sichuanese tofu-beef-fermented-bean-paste na ulam ay karaniwang marami hindi gaanong maanghang kaysa sa kanilang tradisyunal na katapat, na kargado ng langis na pang-chile at mga peppercorn ng Sichuan. Nakakatuwang katotohanan: Ang literal na pagsasalin ng pangalan ay na-pockmark na bean curd ng matandang babae, salamat sa pinagmulan ng mga kwento ang pag-angkin na ito ay naimbento ng isang, well, pockmarked matandang babae. Nakuha ito ng kaunti sa lahat: pagkakaiba sa tela, naka-bold na lasa at maraming init.

tradisyonal na chinese food char siu Melissa Tse / Getty Images

11. Char Siu

Sa teknikal na paraan, ang char siu ay isang paraan upang tikman at lutuin ang litson na karne (partikular na baboy). Ito ay literal na nangangahulugang tinidor na inihaw, sapagkat ang Cantonese ulam ay luto sa isang tuhog sa isang oven o sa ibabaw ng apoy. Kung ito man ay baboy, tiyan o puwit, ang pampalasa ay palaging naglalaman ng pulot, limang-spice na pulbos, hoisin sauce, toyo at pulang fermented bean curd, na nagbibigay dito ng pirma ng pulang kulay. Kung hindi ka pa naglalaway, ang char siu ay maaaring ihain nang mag-isa, na may mga pansit o sa loob ng baozi.

tradisyunal na pagkain na Intsik Zhajiangmian Mga Linquedes / Getty Images

12. Zhajiangmian

Ang mga pritong pansit na pansit na ito mula sa lalawigan ng Shandong ay gawa sa chewy, makapal na mga noodle ng trigo (aka cumian) at pinagtabunan ng sarsa na zhajiang, isang mayamang halo ng ground pork at fermented soybean paste (o ibang sarsa, depende sa kung nasaan ka sa China). Ibinebenta ito kahit saan man sa bansa, mula sa mga nagtitinda sa kalye hanggang sa mga masasarap na restawran.

tradisyonal na pagkain ng tsino wonton na sopas Rasa Malaysia

13. Wonton Soup (Hundun Tang)

Ang Wontons ay isa sa pinaka-tunay na dumpling ng Tsino, sabi ni Yinn Low. Ang mga kaugalian mismo ay gawa sa isang manipis, parisukat na dumpling na pambalot at maaaring mapunan ng protina tulad ng hipon, baboy, isda o isang kombinasyon, depende sa rehiyon (ang sariling recipe ng Yinn Low ay nanawagan ng hipon). Ang sabaw ay isang mayamang sabaw ng baboy, manok, hamon ng Tsino at mga aromatikong, at madalas mong mahahanap ang repolyo at pansit na nakikihalubilo sa mga bias.

Subukan ito sa bahay: Wonton Sopas

tradisyonal na tsino na pagkain dumplings Sergio Amiti / Getty Images

14. Mga Dumpling ng Sopas (Xiao Long Bao)

Sa kabilang banda, ang mga dumpling ng sopas ay mga dumpling na may sopas sa loob . Ang pagpuno ay ginawa ng isang stock ng baboy na sobrang naka-pack na may collagen, lumalakas ito habang lumalamig ito. Pagkatapos ay nakatiklop ito sa isang maselan na balot na pinagsama sa isang maayos na maliit na packet at steamed, natutunaw ang sabaw. Upang kumain, kagatin lamang ang tuktok at ilabas ang sabaw bago i-pop ang natitira sa iyong bibig.

tradisyonal na pagkain ng Tsino mainit na palayok Danny4stockphoto / Getty Images

15. Mainit na Palayok (Huǒguō)

Hindi gaanong isang ulam at higit pang karanasan, ang mainit na palayok ay isang paraan ng pagluluto kung saan ang mga hilaw na sangkap ay niluluto sa gilid ng mesa sa isang higanteng palayok ng kumulo na sabaw. Mayroong maraming silid para sa pagkakaiba-iba: iba't ibang mga sabaw, karne, gulay, pagkaing-dagat, pansit at toppings. Ito rin ay sinadya upang maging isang pang-komunal na kaganapan kung saan ang bawat isa ay naupo nang sama-sama at nagluluto ng kanilang pagkain sa iisang sisidlan.

KAUGNAYAN: Isang Ode sa Chinese Stuffing, ang Tradisyon sa Holiday na Nagpapaalala sa Akin ng Tahanan

si adam sandler ay gumuhit ng mga pelikula ni barrymore